HACCPは計画、実施、記録
HACCPは食品の衛生管理の仕組みです。
Category: 衛生管理
HACCPは加熱と冷却に注意
食品は菌の増殖によって、食中毒を引き起こす恐れがあります。
アメリカ発祥のHACCPとは
HACCPとは、アメリカで1960年代に、宇宙食の安全を守るために開発された衛生管理システムです。
認知度が低いHACCP
HACCPと聞いて食品衛生管理システムだとわかる人は、かなり少ないのが現状です。
HACCPとその他の規格
日本でもHACCPを取り入れた衛生管理が義務化されます。
HACCPによる変化
従来の衛生管理は、最終製品の抜き取り検査を行うことでした。