HACCPによる計画の立て方
HACCPでは計画を立てて、その通り実行することが重要とされています。
家庭でも使えるHACCP
HACCPと聞くと難しそうだと感じてしまいますが、実際には今までやっていたことからあまり変わらないものです。
アメリカ発祥のHACCPとは
HACCPとは、アメリカで1960年代に、宇宙食の安全を守るために開発された衛生管理システムです。
認知度が低いHACCP
HACCPと聞いて食品衛生管理システムだとわかる人は、かなり少ないのが現状です。
HACCPとその他の規格
日本でもHACCPを取り入れた衛生管理が義務化されます。
HACCPによる変化
従来の衛生管理は、最終製品の抜き取り検査を行うことでした。
HACCPは食品の安全性を確保するための国際規格
HACCPは、食品製造工程における危害防止につながる重要管理点をリアルタイムに監視し記録していくシステムのことをいいます。
重点的に対策するHACCP
食品を加工する場合は、きれいな場所で作業していれば問題がないと言うのが、いままでの考え方です。
HACCP制度の義務化について
HACCP（HazardAnalysisCriticalControlPoint）は、日本語では危害要因分析重要管理点と訳され、食品加工および製造時における食品の安全性を保持・向上するための衛生管理方法です。
改正食品衛生法で義務化されたHACCP
HACCPとは、アメリカで開発された食品の衛生管理の方式でHazardAnalysisandCriticalControlPointの略称であり日本語では危害要因分析重要管理点と訳されています。