HACCP, ビジネス/オフィス, 制度 HACCP制度の義務化について HACCP（HazardAnalysisCriticalControlPoint）は、日本語では危害要因分析重要管理点と訳され、食品加工および製造時における食品の安全性を保持・向上するための衛生管理方法です。